Luftigt boghvede og kamut brød


50 g finmalet kokosmel
650 g boghvedemel
300 g kamutmel
3 spsk hvide sesamfrø
10 g tørgær
1 spsk husk - gerne den finmalede slags fra min øko-leverandør.
1 tsk himalaya salt
1 liter rent vand 37 grader varmt

Altsammen økologisk selvfølgelig.

Rør dejen lind og fin. Lad den hæve en time i nærheden af brændeovnen eller radiatoren mens du overlader pianoet til Satie.

Læg 2/3 af dejen nænsomt i en bageform smurt med kokosolie. Bages 45 minutter ved 140 grader. Skru tilsidst op til 220 til overfladen er brun.

Ælt resten af dejen med en tsk kardemomme og en håndful skyllede rosiner.

Anbefales med crunchy jordnøddesmør belagt med et frisk pære i skiver.

Kamut er det gamle egyptiske ord for hvede. Selvom kamut er meget nært beslægtet med hvede, kan mange mennesker, der er hvede intolerante spise kamut uden problemer. Her er en del mere info.