Stenalder bageri for veganere - glutenfri


3 spsk. husk (psyllium) loppefrøskalle pulver + 1 1/2 kop eller 3.5 dl vand

1 kop / 200 g hasselnødder
1 kop / 200 g sesamfrø
2 kop / 300 g afskallede hampefrø
2 kop / 300 g solsikkekerner
1 kop / 100 g gyldne hørfrø / linoliefrø
1 kop / 200 g cashewnødder
2 tsk. havsalt
6 spsk. / 1 dl smeltet koldpresset kokosolie + ekstra til smøring panden eller koldpresset olivenolie.

Du kan også tilføje rosiner og gojibær.
Du kan tilføje krydderurter så brødet passer til din egen smag. Jeg foreslår kardemomme pulver, gerne friskstødt.

Bland husk/loppefrøskaller  mellem kernernefør vandet iblandet så du undgår klumper og lad det hele sætte sig.
Opvarm helst linoliefrøene i lidt varmt vand - nok til at det bliver til klister.

Du kan enten sende kerner og frø gennem hakkeren eller lade være.
Tilføj lidt boghvedemel hvis dejen er for lind. Jeg foretrækker kikærtemel.

PS. Du får den bedste nytte ud af kerner og nødder når du har lagt dem i blød først. Iblødsættelse starter en magisk transformation i hver kerne. Op til 48 timer er fint når du bare husker at skifte vand regelmæssigt.

Bages i form eller som boller. Forvarm ovnen til 175 grader.
Bagetiden er helt præcis: til det er færdigt. Og det afhænger jo af ovn, temperatur, vandindhold, om kernerne er hele, hvor højt dejen sider, og om den er formet som brød, boller eller kiks.

Søde jordbær og ingefær smoothie




  • 10 friske jordbær
  • 5 frosne jordbær
  • 1 tsk rå ingefær
  • 2 dl mandelmælk
  • 2 dl rismælk
  • 10 stk smuttede mandler
  • tilsæt evt. agavesirup
Blend det hele sammen.

Grøn smoothie




  • En håndfuld nippet frisk grønkål
  • en håndfuld frisk spinat
  • en frisk selleritop
  • frisk mynte
  • et æble
  • 10 mandler
  • 3 dl mandelmælk
  • 3 dl rismælk

Blend det hele godt sammen i en blender.

De uendelige sundhedsmæssige fordele ved hjemmelavet rå chokolade og rå kacao




Rå kakao har den højeste antioxidant værdi af ​​alle naturlige fødevarer i verden!
Nylige undersøgelser har vist en sammenhæng mellem kakao, hjertekar-sundhed og nedsat risiko for blodpropper, slagtilfælde og hjerteanfald.
Cornell University fødevareforskere har opdaget, at kakaopulver har næsten dobbelt mængde antioxidanter som rødvin og op til tre gange antioxidanter som der findes i grøn te.

Kakao synes også at have anti-inflammatoriske og foryngende alderdomsudskydende, anti-aging,  egenskaber. Kakao er en kilde af mineraler som magnesium, svovl, calcium, jern, zink, kobber, kalium og mangan; plus nogle af B-vitaminerne. Får vi hjerteproblemer er magnesium er det mest sandsynlige mineral der mangler i en persons kost.
Kakao har et højt indhold af mineralsk svovl. Svovl hjælper med at opbygge stærke negle og hår, fremmer sund og smuk hud, hjælper med at afgifte leveren, og støtter en sund funktion af bugspytkirtlen.

Friske kakaobønner er superrige af den type bioflavonoid kaldet flavonoler som er stærke antioxidanter, der hjælper til med at opretholde sund blodgennemstrømning og blodtryk. De hjertesunde flavanoler i kakao, især epicatechiner, forhindrer fedtstof i blodet og derefter en tilstopning i arterierne.
Flavanoler hjælper med at gøre blodplader mindre tilbøjelige til at holde sammen og forårsage blodpropper, hjerteanfald og slagtilfælde - uden de negative bivirkninger forbundet med brugen af aspirin (ASA) og andre farmaceutiske blodfortyndende mediciner.

Kakaobønner indeholder 10.000 mg (10 gram) flavanol antioxidanter per 100 gram - eller et forbløffende niveau af 10 % antioxidant koncentration! Så når det gælder om at give kroppen effektive antioxidanter, kommer ingen andre naturlige fødevarer tættere på. Heller ikke superfrugter som acaibær, svesker, blåbær eller nogen andre grøntsager. Antioxidanter i kakao er mere stabilt end i andre fødevarer og kan let absorberes af kroppen.

Kakao indeholder også aminosyren tryptofan, som gør at neurotransmitter, kaldet serotonin, som fremmer positive følelser og hjælper til mod at føle sig deprimeret. Kakao indeholder neurotransmitterne dopamin, og phenylethylamin (PEA), og indeholder anandamid og MAO-hæmmere - hvilket gør denne hjertesunde mad til sund mad for hjernen også.

Vi har længe troet at kakao og chokolade var "dårligt for os", men sandheden er, at den rigtige form for rå chokolade og kakao giver mange sundhedsmæssige fordele.
Glem den dårlige Yankee bar og de andre chokolader fyldt med mælkefedt og hvidt sukker. Det hører fortiden til.



Her er en opskrift på chokolade overtrukne powerfood chokolader.

  • 100 gram mandler 
  • 100 gram dadler
  • 50 gram gojibær
  • 30 gram spirede boghvedekerner 
  •  2 spsk kokosolie 
  •  2 spsk råkakao blendes og sættes i fryseren


Massen lægges på et fad helt ud til kanten.

Hæld en portion overtrækschokolade hen over og lad det køle i fryseren igen en times tid:


  • Overtrækschokolade: 1-2 spsk råkacao og en klump kakaosmør lunes i et vandbad


Holder en uges tid i køleskabet.




Solbærmarmelade med smuttede mandler



En sød variant af solbærmarmeladen med smuttede mandler


  • Sæt en håndfuld mandler i blød i koldt vand dagen før.

Smut mandlerme den næste dag. De kan sagtens smuttes efter en dags i blødsætning.

Tør derefter mandlerne i et rent tørt klæde.

  • Bland 200 gram friske solbær 
  • 100 gram kokossukker 
  • 3 spsk agavesirup sammen

Lad det trække i 3-4 timer.

Varm det langsomt op til det koger.

Fyldes i glas med låg og lukkes tæt.

Tørring af egne urter


Det er skønt at have sin egen medicin og som de gamle lægebøger siger; 
der findes ikke en sygdom uden en medicin.

Her er det tørret morgenfrue ( Calendula officinalis) 

Hun hører til de planter der kan samles uden at skade til egen urtete.

Morgenfrue er blodrensende og cirkulationsstimulerende.

 Fantastisk når der drejer sig om sår-healing af alle slags.




Det kan svare sig at tørre urter, bær og grøntsager.


Pisket salat dressing



Salat løftes mange gange når dressingen bliver pisket.

1 dl olivenolie, 1 spsk citronsaft, 1 tsk sennep, 1 tsk honning og salt og peber

Tilsæt en knivspids cayenne peber.

Brug hvad du har stavblender, piskehjul,  piskeris...

Lykkelige mundfulde af powerfood




Mad konfekt smager som en drøm og er i sig selv et helt komplet og sundt måltid.

  • Læg 200 gram mandler i blød dagen før i koldt vand. 


Skift vand 3-4 gange og tør mandlerne godt efter i et klæde.

Fjern den brune hinde og blend mandlerne med 
  • 2 tsk agavesirup 
  • 1/2 tsk vaniljepulver. 


Blend til der er en blød konsistens

Læg mandelmassen i et stykke bagepapir og på køl




Fortsæt den underste del af Lykkelige Mundfuld


  • Blend 100 gram aprikoser
  • 50 gram gojibær
  • 50 gram mandler 
  • 5 dadler
  • 1 tsk kokosolie.

Læg de to slags masser sammen og hæld raw chokolade hen over.

1 spsk raw cacao og 1 spsk cacaobutter smeltes i vandbad og røres sammen.

I køleskabet 1 time.




Spirulina i orange juice


En særlig god spirulina fra Auroville. Bland 1-2 tsk med top spirulina pulver i et glas orangejuice. Det smager så godt.

http://www.auroville.com/food-c-56/natural-health/spirulina/aurospirul-spirulina-powder-1kg-p-27.html

Sød kartoffel er en blød grønsag med masser af protein


Letkogte søde kartofler er komplette i salaten.

Andre ingredienser: rød peber, avokado, agurk, tomat, basilikum, oliven, surkål og lidt chilipasta.

Olivenolie, salt og peber.